春天進補養陽氣 多吃辛甘 少呷醋 強肝健脾

信報財經新聞 | 2011-02-08

P34| 健康解碼| 健康專題| By 鄒鳳愛

春天進補養陽氣 多吃辛甘少呷醋強肝健脾

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

一年之計在於春，進補亦然。春天乍暖還寒，天氣潮濕， 令人昏昏欲睡，胃口欠佳，感冒、敏感症發作，這時， 便應該要調補一下。春天進補當然不是狂灌補酒或補湯，中醫角度， 春天進補要補陽氣，要多吃辛味、甘味食物，少吃酸味食物， 再因應不同體質，在食材和藥材作適當的配搭， 從而增強免疫力以防邪氣侵擾身體。

立春進補防邪毒侵

以中醫的概念來說，人為 什麼要進補？中醫師崔紹漢解釋， 虛則補之，即有虛便要補。其次，中醫相信治未病，預防勝於治療， 因為「正氣存內，邪不可干，邪之所，其氣必虛」。 如果身體抗病能力高，便不會被一些致病的外邪因素所干擾， 如抵抗力低人士，其體質屬虛弱，所以要進補。 進補都有不同程度之分，包括峻補，即大補，指平時體虛人士、 氣血虛弱的長者、患有慢性疾病人士、產後的婦女、手術後的病人或 癌症病人；輕補，如平時覺得疲倦、月經後婦女或感冒初癒等， 未達虛的程度；最後是平補，只作調和陰陽便可。

事實上，除冬天宜進補，春天都是進補的好時機。 在中醫的養生理論裏，其中一則講四時養生，天人合一， 一切生理活動要順應自然，所以不同季節有不同養生之道， 而食療或食補是其中的方法。

《黃帝內經》中記載： 「春夏養陽，秋冬養陰。」因為春天夏天的陽氣要生發， 所以要養生養長，蓬勃生機；秋天冬天要養陰，陰精要潛藏， 陽氣要收歛，不可散發陽氣，要保護陽氣，所以春夏重生， 秋冬重藏。而春天進補宜於立春之後的日子，每年立春日子不同， 今年正正是大年初一，即西曆2 月4 日。

春天潮濕口味宜淡

基於以上「春夏養陽」的大原則，春天樹木生長，肝屬木，應春氣， 所以春天進補的重點集中於肝臟，但不是強力補肝，春天入旺肝氣， 樹木吸取陽光向上生長，所以在這原則下， 要揀取一些有疏散和祛風作用的辛味食物，如韮菜、大蒜、薑、蔥等 味濃的食材，則有利肝臟。

由於酸味的食物有收澀的作用，所以不宜吃一些帶有酸味的食物， 如山楂、醋、五味子、烏梅等。從五行理論，肝屬木，木剋土， 土是指脾胃，即部分消化系統和胰臟、脾臟有轉化能量的作用， 補充新的血細胞和製造抗 體，所以脾臟與免疫系統有關， 脾虛則免疫力低；加上脾好消化能力亦好，所以肝太旺會剋脾， 令人胃口不佳，吸收能力減弱，容易染病，所以要減食酸性食物， 而多吃健脾的甘味食物，大部分食物都屬甘味，如五穀類食物、 肉類、蛋類及蔬菜類等，這些含豐富蛋白質及維他命的食物， 能提升身體的消化能力和提供更多能量，以及加強免疫系統。而且， 春天天氣潮濕，宜吃味淡的食物去濕，如生薏米、茯苓等。

男重補陽女要滋陰

除要注意多吃辛甘味淡及少酸味的食物外，男與女、 不同年紀和體質的人在春天進補亦有所不同。由於男士活動力強， 體力勞動較多，所以要多補陽氣，多吃升散的辛味食物外， 在藥材方面，可選北芪、黨參、山藥和蓮子等。

至於生育年齡的女性，由 於經期引致容易失血，所以不只重補陽， 還要強調滋陰養血，加上女性容易出現情緒問題，所以要疏肝解鬱， 多吃疏散食物，如用玫瑰花沖茶或煲湯，或多吃紅棗、杞子、 龍眼肉等甘溫的藥材，作補陽補血之效。 更年期女性或平時工作繁忙緊張的女士，出現腎陰虛現象（ 相當於荷爾蒙失調），則要滋陰，可吃海參、鮑魚、 燕窩及花膠等進補。

春困易倦血液凝滯

中醫亦有所謂的氣滯血瘀的問題，氣滯指情緒鬱結，悶悶不樂， 尤其在春天濕氣重（即春困），容易令人感到疲倦，這是由於春天陽 氣升發，陽氣從人的體表散發，令血管擴張， 腦和心的血流相對減少，所以令人感到疲倦和困乏。 血瘀可能由於氣虛，無力推動血流，血液循環差，令血液運行不暢， 容易凝滯，這多數發生於長者身上。

有氣滯的成人，無論屬什麼體質，亦不宜吃酸性食物， 以免肝氣不能疏散，形成鬱滯， 所以適合選用有升散作用的花類食物，如茉莉花、玫瑰花等。 小朋友很少出現氣滯血瘀的情況，很少出現情緒問題。 由於他們正值在生長的階段，正好配合春天的特性， 在飲食上注意多攝取蛋白質、碳水化合物、脂肪及富營養食物， 以強健肌肉和骨骼。小朋友的體質易虛易實，身體容易康復， 所以在進補方面不需長補，只作平補，即喝普通的湯水便可。

早起養陽避吃發物

春天除了注重養生進補外，在日常活動方面亦有所注意。春天陽光漸 多，所以要多作戶外活動，郊遊和去亭園散步都很適宜。起居方面， 春天要養陽，多接觸陽光，所以要夜睡早起（以前農業社會的習慣） 。加上，春天容易引發風寒感冒、皮膚敏感等疾病， 所以要避免吃一些誘發的食物，如牛、羊、鵝、鴨、蝦、蟹、 無鱗魚及竹筍等食物，亦可飲用薏米水、 羅漢果水或用赤小豆扁豆煲湯祛除濕氣。

鄒鳳愛