食材「一物多用」‧渾身是寶

各式美食中，我獨愛粟米，愛其清甜可口，烹調方法千變萬化。不少人在烹調粟米時都愛把它清理得「一絲不掛」，只取其粒，而粟米衣、粟米鬚便一併扔進垃圾桶內。可是，大快朵頤同時，有否認真想過，拋掉的其實每樣都是寶，每樣都有其用途？以下簡單羅列幾種「一物多用，渾身是寶」的食材，看看你會否忽略了它？

粟米	‧粟米鬚：是粟米的雌蕊，藥用價值極高！中醫學認為，粟米鬚 能利尿袪濕，不妨與薏米同煮有效去除水腫！ ‧粟米芯：有利尿功用及降血糖的功用，中醫常以此入藥；加上含高糖份，可提煉為天然代糖。 ‧粟米衣：是包裹粟米的表層，原條粟米連衣煲湯或白烚，不但令粟米更香甜，清熱解毒功效亦更顯著。
荷花 （即蓮花）	‧蓮子：《本草綱目》所記，蓮子有「固精氣、補虛損、利耳目、除寒濕」之效，燉食煮粥皆可。 ‧蓮藕：荷花的根部，生吃有清熱止渴之效，熟吃則可補脾胃。 ‧荷葉：清香的荷葉可消暑解熱，荷葉飯更是人間美味！
枸杞	‧枸杞葉：可煮湯又可沖泡飲用，起醒腦提神、生津止渴之效。 ‧枸杞子：就是有明目功用的「杞子」，配菊花食用可解熱 及口乾舌燥。 ‧枸杞根：又稱「地骨皮」，是傳統的中藥材，能去骨熱及降 火。
西瓜	‧西瓜皮：又名「翠皮」或「青衣」，性涼味甘，具消暑解毒之用，既可製成舒緩口舌生瘡的西瓜霜，同時亦可入饌，清炒或煲湯皆可。 ‧西瓜子：含有豐富的不飽和脂肪酸，性平味甘，可清肺潤腸，能加工成為過年常吃的瓜子。

粟米、荷花、枸杞、西瓜等食材，不同部份各有其用，只是有時被人忽略而未被發覺。同一道理，人生於世，每個也獨一無二，各有所長，就算被埋沒、被忽視、被環境所限，也毋須氣餒，努力發奮，總有一天可以綻放光芒。對於家長而言，培育子女亦毋須過份催谷，亦不宜互相比較，只需提供自由發展空間，孩子即可茁壯成長。

願大家能珍惜食材，愛惜人材！