冬季「補腎」食材－黑色食物

立 冬剛過，表示涼爽的秋季已離去，北風呼嘯的冬天正式來臨。 古人認為萬物凋零的冬天是進補好時節，古語亦有云：「冬不藏精， 春必病溫」，此時進補一方面可增加血液循環，避免手腳冰冷， 另一方面提升免疫力，預防疾病。而五行中冬天屬水， 五臟以腎為代表，所以冬天進補應以「養腎」為原則， 而大部份的黑色食材屬水，能補益腎臟，大家不妨食用， 養好身子迎寒冬！

冬季「補腎」食材－黑色食物　

	．黑豆 《本草綱目》提到豆有五色，各治五臟，其中黑豆主腎， 能活血降毒，養陰補腎。
	．黑芝麻 芝麻蘊含豐富維他命E，能抵抗侵擾細胞的自由基，另外《 本草綱目》更指出：芝麻取油以白者為勝，服食以黑者為良， 皆因黑芝麻能滋養五臟，潤養脾腎及潤腸燥，對身體極為有益。
	．黑糯米 味甘、性溫，具有健脾暖肝、補血益氣之效，其維他命B1和鐵質的 含量更是普通大米的7倍！
	．紫菜 清朝的《隨息居飲食譜》記載，紫菜具有化痰、清熱、 利尿及補腎養心的功效，對身體極為有益， 冬天以紫菜入饌就最佳不過！
	．烏雞 又稱竹絲雞，《本草經疏》提到其效補血益腎，以烏雞淆湯， 就可盡吸其滋補精華。

寒風刺骨的天氣下，最適宜喝一碗溫熱的老火湯禦寒暖身， 提高身體耐寒能力！大家不妨參考以下「人參煲烏雞」的食譜， 為家人泡製一窩愛心湯水：

材料：

人參　　　3錢　　　　　烏雞　　　1隻

豬腱　　　4兩　　　　　乾龍眼肉　4湯匙

杞子　　　2湯匙　　　　薑　　　　2片

做法：

1.將豬腱沖淨後切成大塊，烏雞去毛及內臟並切走頭尾， 將兩者同時汆水2分鐘後撈起備用。

2.龍眼肉及杞子略浸泡及洗淨，薑去皮切片。

3.煮滾約15碗水後，再加入烏雞、豬腱、乾龍眼、 杞子及薑等材料，大火煲煮至滾起(約10分鐘)，再改為細火煲約 1小時。

4.可略為撇走浮在面層的油和泡， 加入人參和胡椒粉後再以細火煲約1小時，最後下鹽調味。

5.以雞煲湯比較油膩，先隔油才飲用會較健康。

功效：人參寧神，烏雞可補肝腎、益氣血，杞子則明目潤腎； 三者同食能行氣活血，緩和冬天手腳冰冷。

此外，大家亦可click入樂本‧健網站，了解更多冬季養生食譜 。 (http://www.healthsmart.com.hk/food/winter.aspx)

在嚴嚴冬天，除食療養生外，亦宜保持平靜心境，節喜制怒， 凡事以平常心對，閒時趁冬陽普照的日子， 不妨相約好友出外一起做些舒展筋骨的運動， 使身體與環境取得平衡，適應寒冷的刺激，同渡漫漫長冬。