食療與進補該注意些什麼？

食療與進補該注意些什麼？
2009/07/27 http://61.222.185.194/index.php?FID=11&CID=66187
我 國古代醫家對食療的應用是十分重視的，中醫藥與食療保健有悠久的歷史，先秦的《周禮》一書曾將醫學分為疾醫、食醫、瘍醫、獸醫四科。其中食醫即食療，故食 療保健自古有之。我國歷來就有“藥食同源”的說法，例如我國最早出現的藥物學專著《神農本草經》收載的365種中藥，有50多種是食物；《本草綱目》收載 的1892種中藥有500多種是食物。

有這樣豐富的飲食衛生治療文獻，在世界多國中也是少見的，如元代朝廷飲膳太醫忽思慧《飲膳正要》、唐代孟詵之《食療本草》、清代王孟英之《隨息居飲食譜》等，都是有關中醫食品藥性的專書。因此中醫藥與食療保健是我國中醫藥學的重要組成部份之一。

中藥保健即是應用中醫藥以達到強身健體、無病能防、有病能治為目的的意思食療即飲食療法，或稱食物治療、食物療法，具體來講，是應用食物來治療疾病，當然 亦包括預防疾病、強身健體，即食物保健在內。但很多人喜歡在日常飲食中加入一些中藥，即將藥療與食療一起應用來進行身體保健的目的。

食補與補法注意事項──1.正確對症：食補有強身保健，病前預防和輔助治療的功能。應遵循「不虛不補」、「缺甚麼補甚麼」、「對症」的原則。2.用量適 度：進補之食品藥物不能過多或不夠，而要恰到好處。開始時由少到多逐步增加所需用量，並適可而止，不能濫用。3.注意禁忌：有些食補之品也可能與疾病或所 服藥物不相合或互相排斥，則應先服藥治病，而暫時放棄與之「沖撞」「排斥」的食補。4.不可依賴：一個人的健康不能只依賴於食補。食補在「養」不在治，只 是幫忙輔助治療作用，有病時還是要看醫生醫治，唯有正確辯證論治對症治療才是最好的治病原則。

在應用食物進行保健治療時，同樣是要在中醫基礎理論指導下，按照食物的形、色、氣、味對人體臟腑及致病因素的作用，並結合天時地利的變化去選擇食物。使用 同一食物因每個人的體質不同、生理不同、年齡差異可以表現出不同的營養保健價值，例如水梨是一種水果，也是一種中藥材，水梨的性味是甘微寒，入肺胃經。功 效可以清肺潤燥、生津止渴，主治肺胃燥熱而見乾咳無痰，或口乾口渴，故最適宜於仲夏，天氣炎熱口乾舌燥時食用，或平素肺胃燥熱之人食用。

『藥食同源』的觀念為許多民眾接受，食物提供營養攝取的同時，其實也涵蓋某些食物可治癒疾病或輔助改善病情的能力，也就衍生臨床上適當運用中醫中藥的養生及治療以求人體身心平衡，減少疾病的發生。
（作者︰國立中醫藥大學中醫研究所）