冬日進補禦寒

中醫：冬日進補禦寒

中國人 常說秋冬宜進補，中醫理論亦有「春生夏長，秋收冬藏」之說。註冊中醫師黎碧玉表示，秋冬氣候由涼轉寒，陰盛陽衰，陽氣內斂，宜補不宜散，才能抵抗寒冬， 「以五行而言，冬季屬水，五臟配五行，腎屬水，為先天之本，而腎具有封藏人體精氣的作用，若在冬季進食溫補食療，較容易被人體所吸收成為精微物質（營 養），並封藏於腎，能達到較佳的補養作用。」以下3款冬日進補食療，針對不同體質人士而設計，達到溫補功效。

八珍煲雞湯

材料：母雞1隻、豬瘦肉250克、炙甘草6克、熟地20克、當歸15克、黨參15克、川芎10克、白芍10克、茯神10克、白朮10克

製法：母雞和瘦肉洗淨出水，白朮和白芍先浸水1小時，以上中藥放入紗袋中，連其餘材料放入湯煲，加水煲2小時，可加入少許鹽及糯米酒或紅米酒即可飲用。

功效：氣血雙補，為滋補藥膳最好的方劑。

參茸燉雞湯

材料：高麗參10克、鹿茸10克、枸杞子10克、雞肉或雞腿（去皮）150克、淮山20克

製法：淮山先浸水2小時。將所有材料洗淨，放入二人分量燉盅內，加適量清水，隔水燉2.5小時即可。

功效：大補元氣，溫補腎精腎陽。適合身體虛寒怕冷、腎虛、精神委靡之人。

當歸生薑羊肉湯

材料：淨瘦羊肉300克、當歸25克、生薑30至60克

製法：先將羊肉洗淨，加大蒜出水辟羶味，當歸和生薑拍碎或切片，所有材料放入鍋中，武火煮沸後，轉用文火煲2小時即可飲用。

功效：養血溫經，驅寒保暖，養顏美容，治身痛、腹痛、經痛。

文：Rachel L　

攝：Kent、資料圖片

鳴謝：麥堅時綜合治療中心註冊營養師許子伶、碧林堂中醫藥研療中心註冊中醫師黎碧玉

Rachel L　http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20111221/00484_008.html