冬天進補 先辨體質

立冬已過，天氣轉凉，又是進補好時機。不少人認為藥材越貴越補，將貴價人參、鹿茸全吃 進肚，完全不顧自己體質，更不理補藥是否選得恰當。有中醫師警告過度進補，隨時令身體過於燥熱「上火」；亂服人參更會出現胃痛及腹脹等「食滯」不適；腸胃 差者也要小心虛不受補。　記者：鍾麗霞

雖說冬季要注意進補，但「盲目補」會適得其反。香港防癆會中醫診所暨香港大學中醫臨床教研中心陳靜恒醫師表示，適度的滋陰養陽，可提高身體的耐寒能力，達到陰陽平衡。但補藥也是藥物，會有藥物的偏性，補得不當或過份進補，不但無益，反而傷身。

進補原則︰有虛才補

進補的原則應是「有虛才補」，即有虛證的表現才需要補身。但由於冬季寒冷，一般人食用補益食材對健康也有好處，例如可用製何首烏、核桃肉、黑芝麻、桑椹子等煲湯飲用，但毋須頻密，數周一次即可。
冬 季進補要得其法，需據氣候特點及體質虛實來辨虛進補。她表示虛證大致可分為氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，適宜食用的補藥也各有不同。例如容易疲倦乏力、說 話常不夠氣及汗多的氣虛型人士，適合食用紅棗、山藥、人參及黨參；屬血虛型的人，則應食用鹿茸、桂圓肉、當歸、何首烏等。
貴價補藥密密食不一定健康，她指曾有求診者每周三次食用人參，結果「補過龍」，導致腹脹及食慾不振，需食蘿蔔「解參」；若不是有虛症的人，每月進食人參應以一次為限。鹿茸也屬大補氣血的藥材，若非身體很虛，即使食一次也可能因太補而出現流鼻血等燥熱症狀。

補氣之餘亦需補血

很受女士歡迎的當歸也不能亂食，因吃得太多會引致便秘及口乾，需食用玉竹等滋潤藥材清燥。市民常食用的燕窩與花膠，雖屬滋陰養顏，但痰濕重的人未必受落，吃過量會痰多，或要反過來食用化痰藥材，未能補身之餘，也浪費金錢。
進 補的時間既要掌握恰當，若感冒未清，發熱吐瀉期間，不宜進補。消化不良及舌苔厚膩者，應先調理脾胃，以免虛不受補。此外，高血壓患者也不可以隨便進補。市 民要注意不宜食用單一補品，例如有人只服食人參，燉昂貴人參服食之餘，平時又飲用人參粉，以為可以補氣，但其實補氣之餘也要補血才平衡，故只服食某一種補 品對健康無益；市民進補前可諮詢中醫師意見。

－兩款秋冬湯水－
何首烏核桃黑芝麻湯

放大圖片

烹調方法：
•先將黑芝麻炒香備用
•烏雞去毛及內臟，沖洗乾淨，加適量清水與所有材料同煮二小時
•加鹽調味，即可食用

功效：
滋陰補腎、養血通便、但大便溏者忌用

巴戟牛膝杞子湯

放大圖片

烹調方法：
•豬骨洗淨斬件，汆水，與其他材料放入鍋內
•加水煎二小時，調味可食用

功效：
溫補腎陽、強筋壯骨

資料來源：陳靜恒醫師

港人壓力大　易體虛

港人雖然生活富裕，飲食營養豐足，但體虛者不少。原來生活壓力大、工時長及煩惱多等典型港人特徵，是導致體虛的元凶，經常覺得疲倦乏力、手腳冰冷、怕凍、失眠及暴躁易怒等，都是常見虛證表現。

冬天宜選黑色食材

陳靜恒醫師表示，虛證成因可分先天與後 來生活勞累兩種，後者更是都市人常見。虛證求診者以 40多歲中年人為主，大部份成因也是平日工作太辛勞，加上思考過度，引發虛證出現。中年求診者以血虛型為主，常見症狀為頭暈及失眠等。至於長者多數屬陽虛 型，常見不適為手腳冰冷。若以性別分類，女士多為血虛型，男士則以陽虛型為主。
踏入冬季，魚生或壽司等生冷食品應少吃為妙，尤其是經常覺得手腳冰凍的女士，雪糕或凍飲也應少吃少喝。冬季食療宜選黑色食材，如黑糯米、黑豆、烏雞、香菇、黑芝麻。
陳解釋，冬季屬水，味道宜減鹹增苦，可以減輕腎臟的負擔，並增補心氣；春季屬木，宜減酸增甘，以養脾氣，可選食材包括黨參及淮山等藥材；夏季屬火，宜減苦增辛，以養肺氣，食材可選冬瓜、薏米、茯苓及扁豆；秋季屬金，宜減辛增酸，以養肝氣，可選雪耳、沙參、玉竹及麥冬。
《蘋果》記者

四種常見的虛症

虛症類型：氣虛
常見症狀：說話時不夠氣、少氣懶語、疲倦乏力、汗多及怕冷
適合食用的補藥：紅棗、山藥、人參、黃蓍、黨參、大棗、糯米、牛肉、豬肉及雞肉等

虛症類型：血虛
常見症狀：面色蒼白、四肢不溫、頭暈、心慌、失眠及月經不調等
適合食用的補藥：鹿茸、桂圓肉、當歸、何首烏、黑木耳、阿膠及枸杞等

虛症類型：陰虛
常見症狀：容易潮熱、手足心發熱、口乾心煩、失眠及易怒等
適合食用的補藥：花膠、百合、麥冬、沙參、玉竹、蜂蜜、水魚、鴨肉及龜肉等

虛症類型：陽虛
常見症狀：畏寒喜暖，手足冰冷，口淡不渴、喜熱飲食、腰膝冷痛、小便清長及大便溏等
適合食用的補藥：羊肉、鯉魚、韭菜、補骨脂、肉蓯蓉、仙靈脾及蝦等

http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20111120&sec_id=4104&art_id=15817733

入秋潤燥因人而異

名中醫: 入秋潤燥因人而異 2009-9-13

http://www.takungpao.com/news/09/09/13/auto-1139476.htm
【大公網訊】名中醫糾正養生三大錯誤觀念，提出——入秋潤燥因人而異

在 廣州中醫藥大學附屬第一醫院，陳鏡合教授是一位以「天價」挂號費出診的名老中醫，盡管年過七旬，還是精神矍鑠。雖早已過了退休年齡，三樓的名醫室依然有他 的診室，找他的病人終年絡繹不絕。我們的採訪就在那里開始，原本打算問個秋季潤燥秘方的，沒想到陳鏡合教授卻提出我們日常養生中的三大觀點，這完全相悖于 中醫的辨證理論。

正確觀念1：任何季節養生都要看體質

●秋天以潤燥滋陰為主
「每回接受採訪，記者們都會問我春天要怎麼養肝？秋冬如何進補？」陳鏡合教授說，「其實，如何養生，要因人而異，不能千篇一律，中醫最大的優勢就是根據不同人的體質進行治療和調理。」

陳鏡合說，比如說秋季，「燥」為秋季主氣，中醫認為「燥」是秋季最易傷人致病的邪氣。秋季五臟應肺，由于肺司呼吸，主皮毛，與大腸相表里，故當空氣中溫度下降時，這些部位不適的症狀更為突出。燥邪最易傷肺，表現為口鼻幹燥，或咽幹口渴，幹咳少痰等。

人們體質不同，常見的有五種：火旺、陰虛、氣虛、寒涼、燥熱，他認為這五種體質的人秋季出現的症狀有所不同，故解決方法也有差異———

火旺~~這類人比較多，多以年輕人為主。這類人在秋季會口臭、口幹、唇幹、上火、口角爛、牙齦爛、便秘。另外，在飲食上可以吃杏仁，還可以吃帶苦味的蔬菜如苦瓜、油麥菜、白蘿卜、生菜、白菜、絲瓜等。

陰虛~~此類人在這個季節除有「秋燥」的普遍症狀外，還伴有五心煩熱（胸心、手心、腳心）、心煩、傍晚臉紅等。可吃霸王花、西洋菜、雪梨、橙子、百合、玉竹、馬蹄等。

氣虛~~除了有「秋燥」等普遍症狀外，還伴有氣弱、脈弱的現象。可以西洋參、黨參、五指毛桃、玉竹等煲湯調理。

寒涼~~除有「秋燥」症狀外，還會有胃寒之症、如口淡、舌苔白、怕寒、怕冷，一吃涼食即感惡心反胃或拉肚子。因此這類人不能吃寒涼藥、涼食，宜多喝溫水。

燥熱肺胃燥熱，表現症狀鼻子幹、嗓子幹、大便幹，沒有口臭，牙齦不爛，可以多吃潤肺，養陰生津的食物，如藕粉、鮮淮山、冰糖、銀耳等。

正確觀念2：食療絕不能代替藥物治療

●心血管、支氣管患者入秋要注意
陳鏡合還是國家級重點學科中醫內科心血管病學術帶頭人，說起在接診的病人里有個很典型的例子：有個高血壓病人問我「血壓都降下來了，我能不能不吃西藥，注意飲食和加強運動來控制行嗎」。原來，很多流行病患者都有這種想法，認為食療可以解決疾病。

其實，心血管和高血壓的病人是要長期堅持服藥的，別想著通過任何食療和運動來控制，但吃藥的量是可以減少的。他提醒，入秋後天氣逐漸轉涼，人的血管收縮，血液流動減緩，患有心腦血管、呼吸道等病的老人要注意。

「根 據經驗，在每一次冷空氣來臨之後都會有一個心腦血管病發病的小高峰」。但當氣溫穩定下來後，人體已適應，反而不容易發病。故有中風危險因素的人，在夏秋、 秋冬交接時要留意天氣變化，注意保暖。現在這個天氣，如果早上起來還是猛灌一杯涼水容易使血管突然收縮，因此該改喝溫開水。

提醒：秋季進補宜清潤，如肺陰虛，可用淮山藥15克、杞子15克、水魚500克，隔水燉1小時；腎陰虛者可用熟地30克加瘦豬肉200克，燉1小時後食用。正確觀念3：能吃不能吃，沒有絕對

●秋天多飲水，多吃新鮮蔬果
「秋天要多飲水。」陳鏡合教授反復強調，「煲什麼湯水潤燥都好，秋季補水絕不可少」。

吃什麼不吃什麼是相對的，不是絕對的。他說得激動時舉了個例：有個病人來看症，說之前的醫生讓他少吃蔬果，于是他就聽足醫生的話，一點不沾。「這怎麼行？你怕蔬菜寒其實可以下一塊姜，吃水瓜時也可放胡椒粉，吃少點就行了，完全不吃，身體哪能健康？」

像 秋季的飲食，應以甘淡滋潤為宜，宜多吃點具有滋陰潤燥的水果和蔬菜，比如甘蔗、秋梨、蘋果、石榴、葡萄、菠菜、藕等。蔬菜和水果含有大量的水分，有生津潤 燥、清熱通便的功效，同時也能補充人體所需要的維生素C、B族維生素及無機鹽、纖維素等，改善燥氣對人造成的不良影響。

提醒：盡量少吃辛辣、煎炒的食物，不妨多喝些蜂蜜、芝麻、杏仁等，既能補脾胃又能養肺潤腸，可防止秋燥帶來的肺及腸胃津液不足導致的幹咳、咽幹口燥、腸燥便秘等不適症狀或肌膚失去光澤、毛發枯槁的徵象。

名醫對話
陳鏡合廣州中醫藥大學首席教授、留學日本京都大學、主攻心腦血管中西結合臨床。博士生導師、博士後流動站合作導師，國家中醫藥管理局全國中醫急症中心主任， 國家級重點學科中醫內科心血管病學術帶頭人，廣東省中醫藥學會內科專業委員會主任，廣東省中醫藥學會終身理事、廣東省人民政府授予「廣東省名中醫」稱號。

我的養生之道就是順其自然
生活上：愛「舞術」又練「武功」
「我沒有什麼特別的靈丹妙藥，我就喜歡順其自然，吃什麼、幹什麼都順著自己的意思來。」當大家問及他有何養生秘方時，他總是這樣回答。

順其自然是陳鏡合的生活態度，但他的業余生活卻相當豐富。每天早上6：30起床練咏春，不經意已練了60多年。每天晚上11點入睡，中午堅持睡午覺。除練就一身好「武功」外，他一星期還會去學校舞廳跳兩次交誼舞，幾十年如一日，是全校公認的「舞林高手」。

原本我們以為他會從中醫角度調理自己的身體，其實不然，他在飲食方面要求很簡單，沒有刻意去吃，也沒有顧忌不吃，一日三餐定時定量，完全沒有什麼特殊的食療補方，當造新鮮蔬果永遠是餐桌必備。

也許，合理安排的作息分配、持之以恒的健身鍛煉、心胸開闊的處事態度就是他健康長壽的"秘方"。

工作上：走現代中醫之路
作為一名經驗豐富的老中醫，對于目前的中醫現狀，陳鏡合備感擔憂。像有的中醫亂開藥，亂收費，一次就給病人開三四十味藥，有的人過分崇尚西醫而摒棄中醫，有 的中西結合療法過分突出西醫作用，還有的虛假廣告打著中醫的幌子蒙騙百姓，等等。對于這些現象，陳鏡合表示反對。他認為，中西醫各有優勢也各有不足，隨便 誇大或摒棄其一都屬錯誤，現代科技更加不能否定。經過五十多年的理論和實踐總結，陳鏡合認為應該走以中醫理論為指導的，以洋為中用、古為今用的中西醫結合 道路，這才是現代中醫的發展方向。

來源：金羊網—羊城晚報